Velouté de panais au lait de coco

Le panais est un légume racine riche en fibres que j'aime beaucoup. Il est un peu fort en goût, c'est pourquoi l'association avec la carotte l'adoucit un peu.

J'avais posté cette photo sur instagram mais je n'avais jamais publié la recette.

Voici un velouté très facile à réaliser.

WW 3 SP 💚 / WW 1 SP 💙 / WW 1 SP 💜

• Ingrédients pour 6 bols environ : 

. 350 g de panais

. 400 g de carottes

. 1 oignon

. Sel, poivre

. 200 ml de lait de coco light

. Quelques graines de courge

Eplucher et couper vos légumes en morceaux. Faites cuire au cookeo pendant 15 minutes sous pression ou en casserole. Saler et poivrer selon votre goût.

Mixer le tout. Au moment de servir, ajouter un peu de lait de coco et quelques graines de courge pour la déco.